Programação básica
11/11/2008 – Abertura
12 e 13/11/2008 – Programação técnica com fóruns sobre as principais questões do setor, seminários, cases de sucesso, workshops e cozinhas show.
14 e 15/11/2008 (sexta e sábado) – Reservados para Programação turística opcional, possibilitando a confraternização e oportunidades de turismo aos participantes especialmente nos destinos previstos no Plano Nacional de Turismo.